Готовь ложку к обеду: кулинария в детских садах

Содержание

Зачем в детском саду кулинария
Как организовать кулинарные занятия в саду
Советы нутрициолога по организации питания

1. Ребенок должен знать, что он ест
2. Нужно позволять ребенку больше пробовать
3. Не нужно заставлять ребенка есть через силу

Культура еды прививается еще в раннем детстве. И детский сад — отличная среда для этого. Это доказывает позитивный опыт детских садов «Журавушка» (Красноярск) и «Rybakov Play School» (Москва). На международной практической онлайн-конференции «Университет детства: Крутые практики» об этом подробно рассказали их специалисты.

Зачем в детском саду кулинария

Обучение проходит эффективнее, если ребенок видит смысл в том, что делает. С этой точки зрения кулинария бесценна. Дети, занятые в кулинарных занятиях в саду, обучаются не только в процессе приготовления еды, но и во время совместной трапезы. Родители отмечают, что они охотнее наводят порядок, бережнее относятся к вещам, ценят труд других людей, активно применяют в жизни правила этикета.

«Любую образовательную область можно раскрыть через кулинарию, — считает Ирина Ничик, педагог, Rybakov Play School. — Например, письмо: мы записываем рецепты и правила поведения на кухне. И это не просто буквы, не имеющие для ребенка смысла, а нечто ценное и важное. То же самое со счетом: рецепты — это кладезь для математики».

В процессе готовки ребята постарше решают задачи на математику и на счет, пробуют записывать рецепты. Для трех- и четырехлеток занятия полезны большим количеством коммуникации, способствующей развитию речи. Кроме того, они учатся управлять своим телом в осмысленной и ценной деятельности.

Освоение знаний и навыков не являются в кулинарных занятиях главной целью — цели у ребят гораздо более глубокие. Однако, становясь необходимыми, навыки осваиваются быстрее и эффективнее.

Кулинария в саду сплачивает группы через ощущение общего дела, когда дети помогают друг другу, становятся соратниками. Для ребенка очень важно поделиться своим опытом с другими, почувствовать, что он может сам себя реализовать, сделать, как хочет. Это развивает представления о самом себе, а стеснительные ребята могут таким образом раскрыться.

Как организовать кулинарные занятия в саду

Первое, о чем беспокоятся родители, услышав про кулинарию — это, конечно, безопасность детей. Слишком много факторов, которые нужно держать в голове: острые ножи, качество продуктов. Поэтому, прежде всего, воспитателям, желающим внедрить занятия в детсадовские будни, стоит позаботиться именно о безопасности.

Многие дети учатся нарезать продукты на пластиковых ножах, и лишь когда манипуляции становятся привычными, переходят к обычным. Конечно, от порезов никто не застрахован. Даже взрослые на кухне могут порезаться. Но и этот момент становится обучающим. Ребятам объясняют, как обработать ранку, оказать первую помощь. Ведь задача воспитателей не оградить ребенка от сложностей, а научить с ними справляться.

Зачастую родители предлагают свою помощь и на занятиях. Для ребенка эта сопричастность, взаимодействие с родителями на одном уровне крайне важны.

Обучать готовке нужно начинать с чего-то легкого. При этом отталкиваться от детей, от их интересов, работать сообща.

Ирина Ничик: «Мы начинали кулинарные практики с печенья ко Дню мамы. В саду было совместное чаепитие с родителями и дети захотели поставить на стол собственноручно приготовленное угощение».

Детям объясняют основные правила работы на кухне. Им предстоит:

• надеть колпак и фартук,
• хорошенько помыть руки с мылом,
• аккуратно манипулировать с предметами, чтобы не испачкаться и никого не порезать,
• убрать стол за собой после окончания готовки.

Дети учатся самостоятельности и планированию своей деятельности под чутким руководством педагогов. В начале занятия они обговаривают, что им сегодня предстоит сделать, и что понадобится для этого, распределяют виды деятельности и свое время, в конце подводят итоги — обсуждают блюда, которые получились, проводят работу над ошибками, делятся впечатлениями от процесса, а затем вместе съедают всё, что приготовили.

При этом участие в занятиях свободное: бывает, что ребенок не хочет готовить, а хочет просто поиграть, но попробовать то, что приготовили его товарищи, ему не запрещают.

Ирина Афанасьева, воспитатель детского сада «Журавушка»: «Совместная трапеза очень объединяет ребят. И у нас нет правила, кто не работает, тот не ест. К столу мы приглашаем всех».

Занятия по кулинарии могут проходить в саду в определенный день (например, четверг) или быть привязаны к изучению какой-то темы, проекту. Например, в «Rybakov Play School» не отказали себе в удовольствии попробовать управляться с палочками, когда изучали Китай.

Со временем занятия могут усложняться. Например, в московский сад увлеченные родители купили печку, миксер и блендер, и теперь кулинарные фантазии ребят почти безграничны.

Советы нутрициолога по организации питания

Эксперт-нутрициолог Ирина Никулина советует подспудно прививать детям культуру еды с раннего дошкольного возраста. Ведь социум начинает оказывать влияние на пищевые привычки уже с трех лет. Для этого, на первых порах, достаточно соблюдать несколько простых советов:

Например, любимая всеми детьми газированная вода с маркировкой «без сахара» — это лишь рекламная уловка. В ней содержится множество сахарозаменителей, обеспечивающих продукту привлекательный вкус. Важно, чтобы дети с раннего детства знали об этом и отдавали себе отчет, насколько здоровый продукт они употребляют.

Чем разнообразнее питание, тем более правильные пищевые привычки формируются у ребенка. Тем более здоровыми они вырастают. Понятие пищевого разнообразия и наличия выбора вызывает у ребенка больший интерес к еде, чем стандартная каша и котлеты изо дня в день.

Родители, которые не выпускают ребенка из-за стола, пока он не доест последние крохи, формируют у ребенка негативное отношение к еде и процессу приема пищи. Ребенку нужно давать есть тогда, когда он хочет — как это происходит у взрослых. Со временем кормление все равно сводится к четырехразовому питанию через определенный промежуток, ведь чувство голода работает у всех примерно одинаково. К тому же, желудок — это мышечный мешок, и если еды поступает слишком много, он будет растягиваться. Барорецепторы на стенках желудка будут позже давать сигнал о сытости в мозг — возникнет перекармливание, которое со временем может вылиться в проблемы с обменом веществ и весом.

Фото: https://universityofchildhood.org