Содержание
Зачем в детском саду кулинария
Как организовать кулинарные занятия в саду
Советы нутрициолога по организации питания
Культура еды прививается еще в раннем детстве. И детский сад — отличная среда для этого. Это доказывает позитивный опыт детских садов «Журавушка» (Красноярск) и «Rybakov Play School» (Москва). На международной практической онлайн-конференции «Университет детства: Крутые практики» об этом подробно рассказали их специалисты.
Зачем в детском саду кулинария
Обучение проходит эффективнее, если ребенок видит смысл в том, что делает. С этой точки зрения кулинария бесценна. Дети, занятые в кулинарных занятиях в саду, обучаются не только в процессе приготовления еды, но и во время совместной трапезы. Родители отмечают, что они охотнее наводят порядок, бережнее относятся к вещам, ценят труд других людей, активно применяют в жизни правила этикета.
«Любую образовательную область можно раскрыть через кулинарию, — считает Ирина Ничик, педагог, Rybakov Play School. — Например, письмо: мы записываем рецепты и правила поведения на кухне. И это не просто буквы, не имеющие для ребенка смысла, а нечто ценное и важное. То же самое со счетом: рецепты — это кладезь для математики».
В процессе готовки ребята постарше решают задачи на математику и на счет, пробуют записывать рецепты. Для трех- и четырехлеток занятия полезны большим количеством коммуникации, способствующей развитию речи. Кроме того, они учатся управлять своим телом в осмысленной и ценной деятельности.
Освоение знаний и навыков не являются в кулинарных занятиях главной целью — цели у ребят гораздо более глубокие. Однако, становясь необходимыми, навыки осваиваются быстрее и эффективнее.
Кулинария в саду сплачивает группы через ощущение общего дела, когда дети помогают друг другу, становятся соратниками. Для ребенка очень важно поделиться своим опытом с другими, почувствовать, что он может сам себя реализовать, сделать, как хочет. Это развивает представления о самом себе, а стеснительные ребята могут таким образом раскрыться.
Как организовать кулинарные занятия в саду
Первое, о чем беспокоятся родители, услышав про кулинарию — это, конечно, безопасность детей. Слишком много факторов, которые нужно держать в голове: острые ножи, качество продуктов. Поэтому, прежде всего, воспитателям, желающим внедрить занятия в детсадовские будни, стоит позаботиться именно о безопасности.
Многие дети учатся нарезать продукты на пластиковых ножах, и лишь когда манипуляции становятся привычными, переходят к обычным. Конечно, от порезов никто не застрахован. Даже взрослые на кухне могут порезаться. Но и этот момент становится обучающим. Ребятам объясняют, как обработать ранку, оказать первую помощь. Ведь задача воспитателей не оградить ребенка от сложностей, а научить с ними справляться.
Зачастую родители предлагают свою помощь и на занятиях. Для ребенка эта сопричастность, взаимодействие с родителями на одном уровне крайне важны.
Обучать готовке нужно начинать с чего-то легкого. При этом отталкиваться от детей, от их интересов, работать сообща.
Ирина Ничик: «Мы начинали кулинарные практики с печенья ко Дню мамы. В саду было совместное чаепитие с родителями и дети захотели поставить на стол собственноручно приготовленное угощение».
Детям объясняют основные правила работы на кухне. Им предстоит:
- надеть колпак и фартук,
- хорошенько помыть руки с мылом,
- аккуратно манипулировать с предметами, чтобы не испачкаться и никого не порезать,
- убрать стол за собой после окончания готовки.
Дети учатся самостоятельности и планированию своей деятельности под чутким руководством педагогов. В начале занятия они обговаривают, что им сегодня предстоит сделать, и что понадобится для этого, распределяют виды деятельности и свое время, в конце подводят итоги — обсуждают блюда, которые получились, проводят работу над ошибками, делятся впечатлениями от процесса, а затем вместе съедают всё, что приготовили.
При этом участие в занятиях свободное: бывает, что ребенок не хочет готовить, а хочет просто поиграть, но попробовать то, что приготовили его товарищи, ему не запрещают.
Ирина Афанасьева, воспитатель детского сада «Журавушка»: «Совместная трапеза очень объединяет ребят. И у нас нет правила, кто не работает, тот не ест. К столу мы приглашаем всех».
Занятия по кулинарии могут проходить в саду в определенный день (например, четверг) или быть привязаны к изучению какой-то темы, проекту. Например, в «Rybakov Play School» не отказали себе в удовольствии попробовать управляться с палочками, когда изучали Китай.
Со временем занятия могут усложняться. Например, в московский сад увлеченные родители купили печку, миксер и блендер, и теперь кулинарные фантазии ребят почти безграничны.
Советы нутрициолога по организации питания
Эксперт-нутрициолог Ирина Никулина советует подспудно прививать детям культуру еды с раннего дошкольного возраста. Ведь социум начинает оказывать влияние на пищевые привычки уже с трех лет. Для этого, на первых порах, достаточно соблюдать несколько простых советов:
1. Ребенок должен знать, что он ест.
Например, любимая всеми детьми газированная вода с маркировкой «без сахара» — это лишь рекламная уловка. В ней содержится множество сахарозаменителей, обеспечивающих продукту привлекательный вкус. Важно, чтобы дети с раннего детства знали об этом и отдавали себе отчет, насколько здоровый продукт они употребляют.
2. Нужно позволять ребенку больше пробовать.
Чем разнообразнее питание, тем более правильные пищевые привычки формируются у ребенка. Тем более здоровыми они вырастают. Понятие пищевого разнообразия и наличия выбора вызывает у ребенка больший интерес к еде, чем стандартная каша и котлеты изо дня в день.
3. Не нужно заставлять ребенка есть через силу.
Родители, которые не выпускают ребенка из-за стола, пока он не доест последние крохи, формируют у ребенка негативное отношение к еде и процессу приема пищи. Ребенку нужно давать есть тогда, когда он хочет — как это происходит у взрослых. Со временем кормление все равно сводится к четырехразовому питанию через определенный промежуток, ведь чувство голода работает у всех примерно одинаково. К тому же, желудок — это мышечный мешок, и если еды поступает слишком много, он будет растягиваться. Барорецепторы на стенках желудка будут позже давать сигнал о сытости в мозг — возникнет перекармливание, которое со временем может вылиться в проблемы с обменом веществ и весом.
Университет детства
Фото: https://universityofchildhood.org